Fête de la Truffe

Le 1 décembre 2026, Uzès célèbre le diamant noir du Gard lors de sa Fête de la Truffe. Cette journée rassemble producteurs locaux, restaurateurs et amateurs de ce champignon d’exception dans les ruelles médiévales de la cité ducale. L’occasion de découvrir la truffe sous toutes ses formes, de l’acheter directement aux trufficulteurs et de comprendre les secrets de sa culture.

Programme et déroulement

Dès le matin, un marché aux truffes s’installe sur la place aux Herbes où les trufficulteurs du département présentent leur récolte. Les visiteurs peuvent acheter des truffes fraîches au poids, échanger avec les producteurs sur les techniques de cavage et apprendre à reconnaître une truffe de qualité. Des démonstrations de cavage avec des chiens truffiers sont organisées tout au long de la journée.

Plusieurs restaurants d’Uzès proposent des menus spéciaux mettant la truffe à l’honneur : omelettes, risottos, pâtes fraîches et volailles truffées figurent au programme. Des ateliers culinaires permettent d’apprendre à cuisiner ce produit capricieux, de la conservation à la préparation. Les chefs locaux partagent leurs techniques pour sublimer les arômes sans les dénaturer.

L’après-midi, des conférences abordent la truffe du Gard, son terroir calcaire et les enjeux de la trufficulture moderne. Un espace dédié aux produits dérivés présente huiles, beurres et condiments truffés élaborés par les artisans de la région. Des dégustations gratuites permettent de comparer les différentes variétés et provenances.

Infos pratiques

La Fête de la Truffe se déroule dans le centre historique d’Uzès, accessible à pied depuis les parkings du boulevard Gambetta et de la gare routière. Les animations débutent à 9h et se poursuivent jusqu’à 18h. L’accès au marché et aux démonstrations est gratuit, seuls les ateliers culinaires nécessitent une réservation payante auprès de l’office de tourisme.

Uzès se situe à 25 kilomètres au nord de Nîmes, accessible par la D979. La ville est desservie par des lignes de bus régulières depuis Nîmes et Alès. Pour les ateliers de cuisine, il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l’avance, les places étant limitées à une quinzaine de participants par session.