Fête de la Truffe de Sarlat

Chaque année en janvier, Sarlat-la-Canéda célèbre le diamant noir du Périgord lors de la Fête de la Truffe. Le 17 janvier 2026, la ville médiévale de Dordogne accueille producteurs, trufficulteurs et gourmets autour de ce champignon rare et parfumé. Marchés, démonstrations et dégustations rythment cette journée dédiée à la truffe du Périgord, trésor de la gastronomie locale.

Programme et déroulement

Dès le matin, le marché aux truffes s’installe dans les rues du centre historique. Les trufficulteurs proposent leurs récoltes fraîches, accompagnées de conseils sur la conservation et la préparation de ce champignon délicat. L’occasion d’échanger directement avec ceux qui connaissent les secrets du cavage et des chênes truffiers.

Des démonstrations de cavage avec des chiens truffiers ponctuent la journée, dévoilant les techniques de recherche ancestrales. Plusieurs chefs de la région animent des ateliers culinaires où la truffe se décline en omelettes, risottos ou simplement sur des toasts beurrés. Les visiteurs peuvent goûter ces préparations et découvrir comment sublimer ce produit sans le dénaturer.

Des stands de producteurs locaux complètent l’offre avec foie gras, vins de Bergerac, noix et fromages du Périgord. La gastronomie périgourdine s’exprime dans toute sa diversité, avec des accords pensés pour mettre en valeur les arômes puissants de la truffe. Plusieurs restaurants du centre-ville proposent également des menus spéciaux pour prolonger l’expérience.

Infos pratiques

La Fête de la Truffe de Sarlat se déroule dans le centre-ville, accessible à pied depuis les parkings principaux situés en périphérie. Les animations débutent vers 9h et se poursuivent jusqu’en milieu d’après-midi. L’accès au marché et aux démonstrations est gratuit, seules les dégustations et les achats sont payants selon les stands.

Sarlat-la-Canéda se rejoint par la D704 depuis Périgueux ou Brive-la-Gaillarde. La gare SNCF la plus proche se trouve à Souillac, à une vingtaine de kilomètres. Il est conseillé d’arriver tôt pour profiter du marché aux truffes, les plus beaux spécimens partant rapidement.